З ростом популярності пуеру та кількості людей, що його колекціонують, серед знавців розгорнулась досить гостра дискусія про правила зберігання пуеру. Довшу історію має "традиційний" спосіб зберігання, що поширений в Гонконзі та Гуанчжоу і передбачає кількарічну витримку при достатньо високій вологості та температурі, після чогото чай кілька років "відпочиває" в більш сухих умовах. Таким чином чай ферментується достатньо швидко, однак часто при цьому з'являються такі небажані ознаки як пліснява, затхлий підвальний запах, водянистий та кислуватий смак тощо. Тому в останні 20 років багато колекціонерів (зокрема і ми) надають перевагу так званому "сухому" способу зберігання, що передбачає значно нижчу, ніж традиційний спосіб, вологість і температуру. Однак з іншого боку необхідно визнати, що "традиційне" зберігання при ретельному контролі (тобто при уникненні екстремально високої) вологості часом дозволяє отримати чай з високим рівнем ферментації та без неприємних ознак за достатньо короткий період. Причому зарахунок коротшого періоду витримки такий чай буде значно дешевшим ніж схожі за рівнем ферментації, хоча і більш вишукані за смаком та ароматом, пуери тривалого "сухого" зберігання. ...