Завдяки великій кількості бруньок, цей розсипний шу пуер має золотистий колір, а на всьому, до чого дотикається сухий чай (посуд, ложка чи лопатка для насипання чаю) лишається золотий пил - це ворсинки (китайською "цзінь хао"), якими вкриті бруньки. Тому такий чай часто називають "золотий пуер". Крім чудової сировини цей чай відрізняється і особливою технологією, згідно з якою окремі невеликі купки листя складають в полотняні мішечки, в яких і триває ферментація. Завдяки порівняно невеликій кількості листя, що знаходиться в мішечку, процес ферментації протікає при нижчій ніж зазвичай температурі і, відповідно, триває близько 120 днів, замість 40-60 днів, звичних для більшості готових пуерів. Така технологія є дорожчою, однак вона виправдовує себе - чай має дуже м'який смак з вишуканими тонами чорного шоколаду та горіхів. |