Найпростіший спосіб приготування пуеру - заварювання в звичайному чайнику або горнятку. Для однієї людини достатньо 3-5 грам (1-1,5 чайних ложки) сухого чаю на 150-200 мл води. Необхідну кількість чаю від пресованого пуеру найзручніше відділити за допомогою
пуерного ножа. Однак це можна також зробити за допомогою звичайного ножа чи іншого гострого предмета, і навіть руками. При цьому намагайтеся зберегти листя цілим, якнайменше ламаючи його.
Для заварювання використовуйте воду наступної температури
| молодий шен пуер |
витриманий шен пуер |
шу пуер |
| 80-90 °C |
85-100 °C |
100 °C |
|
|
Якщо Ви заварюєте певний чай вперше, використовуйте не надто гарячу воду - температурою 80 °C для молодих і 85 °C для витриманих шен пуерів. Якщо смак та аромат чаю будуть недостатньо насиченими - наступного разу використайте гарячішу воду. |
1. Промивка чаю. Насипте сухий чай у чайник (горнятко) та залийте водою відповідної температури. Через 10-20 секунд вилийте воду. Її пити не варто! Почекайте пів-хвилини або хвилину та переходьте безпосередньо до заварювання.
Таким чином листя промивається від можливого пилу і просякає водою, що дозволяє йому краще розкрити свій смак та аромат при заварюванні.
2. Заварювання. Знову залийте чай водою відповідної температури, дайте настоятися 1-3 хвилини та перелийте чай з чайника в горнятко. Якщо Ви заварюєте чай в горнятку, то варто перелити чай в інше горнятко, або у випадку горнятка з ситечком - витягнути ситечко. Інакше чай буде продовжувати настоюватися та може стати гірким. Тепер чай можна пити і насолоджуватись його ароматом.
Коли Ви заварюєте певний чай вперше - настоюйте його недовго, наприклад 1 хвилину. Якщо після цього смак і аромат чаю здаватимуться Вам надто слабкими - збільшіть час заварювання на наступній заварці, або наступного разу, коли питимете той самий чай. Якщо ж чай навпаки вийшов надто міцним - час заварювання варто зменшити. Згодом Ви самі підберете оптимальний для Вас час заварювання того чи іншого чаю.
3. Продовжуємо заварювання. Знову залийте чай водою відповідної температури та, після того як чай завариться, перелийте його в горнятко. Таким чином пуер можна заварювати 2-4 рази.
