Як заварювати пуер (додаткові поради). Частина 2 |
- якщо чай настільки сильно спресований, що Ви не можете роздялити його на шматки за допомогою ножа - можна скористатися молотком. В такому разі загорніть чай в тканину та вдарте кілька разів молтком - чай розколеться на декілька шматочків, кожен з яких вже буде значно легше розділяти за допомогою ножа
- для шен пуерів справедливе наступне правило - температура води, якою заварюється чай має бути тим вищою, чим більший вік чаю
- температура води для заварювання чаю також залежить від грубості листя. Для пуеру, навіть молодого, що виготовлений з великого грубого листя можна використовувати воду температурою 90-95 градусів і навіть окріп, а для чаю, в якому багато ніжних бруньок, варто взяти воду температурою не більше 80-85 градусів
- Якщо чай у Вас виходить занадто гіркий та терпкий, - спробуйте зменшити час заварювання або кількість сухого чаю (заварки). Якщо чай все ще гірчить - зменшіть температуру води
- Якщо чай у Вас виходить доброї міцності, варто потроху збільшувати час настювання для кожної наступної заварки, щоб приблизно дотримуватися такої міцності
- При переливанні чаю з чайника в горнятка, або в спеціальну посудину - чахай (1, 2), завжди виливайте чай з чайника до кінця (до останньої краплі!). Адже якщо в чайнику залишиться хоч трохи води, чай буде продовжувати настоюватися і наступна заварка може вийти надто міцною (гіркою)
|
|
 |
