Улун (в нас його часто неправильно називають "оолонг") або улунський чай - це напівферментований чай, в якому процес ферментації не доведено до рівня червоного чаю. Завдяки відмінностям у сорті чайного куща, кліматичних умовах та технології виготовлення улуни демонструють надзвичайне різноманіття смаків та ароматів.