Китайці першими навчилися робити фарфор і протягом століть тримали технологійю його виробництва в сектреті від європейців.
Традиційно в Китаї фарфор використовувався і для виробництва чайного посуду. Задовго до того, як для заварювання чаю почали використовувати чайники, для цього використовували фарфорові гайвані.
Гайвань - це своєрідне горнятко з кришкою. В гайвань насипають трохи чаю, заливають гарячою водою і через деякий час, трохи відсунувши кришку, п'ють чай через утворений отвір, або розливають чай у горнятка. Гайвань найчастіше використовують для доволі ніжних чаїв - білих, зелених та жовтих, хоча можна в ній заварювати також улуни, пуери і червоний чай.