Выдержанные улуны достаточно популярны среди ценителей на Тайване, но мало известны за его пределами. Традиция производства таких улунов возникла спонтанно - остатки чая, которые не удавалось продать до нового урожая, откладывали на хранение. Такой чай обжаривали один или два раза в год для удаления лишней влаги из листа, что позволяло избежать возникновения плесени и порчи чая. Со временем выяснилось, что благодаря естественной ферментации с годами такой чай приобретает новые очень интересные вкусовые нюансы. Баочжуны, лучшие из которых выращиваются в районе Вэньшань, недалеко от Тайпея, закладывались фермерами на выдержку еще с 60-х годов прошлого века. А этот Вэньшань Баочжун был собран всередине 70-х годов и аккуратно хранился и регулярно обжаривался на протяжении 30 лет! За это время чай развил невероятный букет - из-за первичного древесноугольного аромата, характерного для сильнообжаренных чаев, проявляются яркие тоны ягод, карамели, корицы и других пряностей. Глубокий, мягкий и теплый, с легкой сладостью и приятной пикантной нотой, вкус этого чая чем-то напоминает хорошо выдержанный коньяк. Другой выдержанный улун в нашем ассортименте - улун с Морозной Вершины (выдержанный 20 лет).