Те Гуань Инь (Железная богиня милосердия) - это, наверное, самый знаменитый чай Китая. Он относится к группе южно-фуцзяньских улунов, которые родом из уезда Аньси на юге провинции Фуцзянь. Лучшие из них выращиваются в деревнях Сипин, Сянхуа и Ганьдэ, расположенных во внутреннем Аньси - наиболее высокогорной и удаленной от крупных городов части уезда. Наш Те Гуань Инь высшего качества родом из деревни Сипин. Для него выбирают лучшие листья, которые собирают на протяжении двух самых благоприятных дней (весной и осенью) и обрабатывают малыми партиями для достижения наилучшего вкуса и аромата. Этот Те Гуань Инь имеет легкий уровень ферментации и обжарки (такую технологию обработки называют Цин Сян - свежий аромат), и состоит из ярко-зеленых листочков, скрученных в небольшие "камешки". Ааккуратностью скрутки (и, соответственно, внешним видом) этот чай уступает высокогорным тайваньским улунам (таким как Цзинь Сюань, Шань Линь Си или Да Ю Лин), однако это компенсируется неповторимым пьянящим ароматом, характерным лишь для Те Гуань Инь. Этот яркий аромат сравнивают с ароматом орхидей и экзотических фруктов, однако он настолько особенный, что подобные сравнения - лишь намек. Вкус этого чая - необычайно яркий, с характерной сладковатой цветочностью и великолепным балансом. В 2011 году мы предлагаем Вам 8 разновидностей Те Гуань Инь, а также улуны Те Гуань Инь и Те Гуань Инь (отборный), а также другие улуны из Аньси - Бэнь Шань, Золотой цветок корицы и Волосатый краб.