Шань Лінь Сі (струмок хвойного лісу) - гірська місцевість в повіті Наньтоу, на Тайвані, що знаменита своїми мальовничими хвойними лісами, багаточисельними струмками та водоспадами, а також одноіменним чаєм. Шань Лінь Сі, разом з такими улунами як Лішань і Алішань, є одним з найзнаменитіших тайваньских високогірних улунів. Ці чаї традиційно мають сферичну скрутку, незначний рівень ферментації та легке обсмаження, що дозволяє створити надзвичайно свіжий солодкий смак з яскравими квітковими нотами. Не дивлячись на спільні риси, високогірні улуни з різних місцевостей суттєво відрізняються у смакових та ароматичних нюансах завдяки використанню різних сортів куща і, найголовніше, унікальним кліматичним умовам та грунтам кожної місцевості. Цей чай літнього врожаю походить з високогірної плантації, що знаходяться на висоті 1650 метрів над рівнем моря. Зазвичай, високогірні тайваньські улуни літнього (переважно липень) і осіннього врожаю (переважно вересень) цінуються не так високо, як улуни весняного (квітень-травень) та зимового (листопад і, іноді, грудень) врожаю. Справа в тому, що для літнього сезону (який передує осінньому збору) характерною є надмірна кількість опадів та тепла і в таких умовах чайні кущі дають великий врожай листя, однак при цьому смак приготованого з такого листя чаю - більш грубий і простий...(читати далі)