Шуй Сянь (водяний ельф або нарцис) - один з найвідоміших улунів з гір У І, плантації куща цього сорту займають найбільшу площу серед усіх місцевих сортів (яких існує кілька сотень). Шуй Сянь відомий з часів правління імператора династії Цін на ім'я Мянь Нін (1821-1850 рр.). В гори Уі цей чай потрапив з сусідньої місцевості - повіту Цзяньян. В ті часи в невеличкому селищі Да Ху, на березі озера жив чоловік, що займався сільским господарством. Одного дня він перейшов на другий берег озера щоб нарубати там дрів, і в печері Чжу Сянь (подяка безсмертним) знайшов дерево з білими квітами, схоже на чайний кущ. Він викопав його і пересадив на свій город. Згодом селянин зібрав з цього куща листя і приготував з нього чай за технологією чаю улун. Напій вийшов надзвичайно ароматним і володів чудовим смаком. Сорт чайного куща назвали Чжу Сянь (подяка безсмертним). Однак, на місцевому діалекті ієрогліф Чжу (подяка) звучить так само як Шуй (вода), тому згодом цей чай стали називати Шуй Сянь (нарцис, або в дослівному перекладі - водяний ельф, водяний безсмертний).
В нашому асортименті також є дорожчий і якісніший різновид цього чаю - Шуй Сянь (особливий) та інші улуни з гір У І - Великий червоний халат, Великий червоний халат (особливий), Великий червоний халат (добірний), Кориця, Залізний мудрець, Золота черепаха, Схил посеред неба, Білий гребінець півня та Дивовижна орхідея.