Звичайно чай, як напій з листя чайних кущів (чи дерев), є надзвичайно різноманітним як за своїми смаковими якостями, так і за впливом на організм людини. Однак, не зважаючи на це, навіть в Китаї, де популярність чаю є надзвичайною, з давніх часів вживали також і напої на основі квітів чи листя інших рослин. Переважно при цьому цінувались їх цілющі властивості, однак і смакові якості таких напоїв часто заслуговують на увагу.